直売所のご案内

稲刈り後、田んぼに刈り取った稲を干すための”はざ”を立て、そこに刈り取った稲を干していきます。これは日本全国どこでも見られる光景でございますが、昨今は大型機械による稲刈り・乾燥が主流の中、大鹿村では「人の手による」古来からある手法を施しています。 栽培品種は「あきたこまち」と「こしひかり」で、あきたこまちの粒はやや小振りですが、標高の高い所や水の冷たい所での栽培に適していることから、大鹿村では栽培をしている生産者の方が多くいらっしゃいます。 天日干しで生み出すうまさがいっぱいのはざかけ米を、ぜひご賞味ください！

幻の「山塩」は 岩塩ではありません。珍しい山の塩です!
海から遠く離れた標高750mの山奥に湧きでる不思議な塩。海の塩に比べ、ミネラルをしっかり感じられる自然な風味。その優しい味わいは、ほのかな甘みすら感じます。焼き物や天ぷら、おにぎりなどに最適です。

塩の里直売所では山塩の販売のほか、山塩を使ったお土産で１番人気「塩もなか」や、甘さ控えめのようかん「山塩竹皮羊羹」、「山塩あめ」なども販売しています。

信州ジビエ～鹿肉を食べてみよう～

～ジビエって、なに？～ 　フランス語で「狩猟によって得た食肉」のこと。大鹿村でも古くから「山の肉」として尊ばれてきました。 鹿肉は近年、他の食肉と比べ脂肪が少なく鉄分が多いヘルシーな食材として関心を集めています。村の食の職人たちが旬の野菜を厳選し、時間と手間を惜しげなくかけて、鹿肉のもつ独自の旨みを最大限に引き出した商品はまさに“クセになる美味しさ”。

南アルプスの麓にある大鹿村。高い標高と寒暖差、雄大な自然の中で育った作物が、東京の名店「エルシエロ」さんのアイスでさらにおいしくなりました！
EL CIERO（エルシエロ）さんは、東京都稲城市にある手作りアイスクリームのお店です。
素材にこだわり、保存料、着色料、香料、安定剤、乳化剤は使用していません。
乳化剤の代わりに寒天を使った安心安全な、美味しいアイスクリームを販売しています。
そのため、通常のアイスクリームには消費期限はありませんが、こちらのアイスは消費期限が表示されています。風味が落ちないうちに是非おいしくお召し上がりください。

塩の里直売所の施設内には、売店、軽食・喫茶コーナーのほかに食品加工場も併設しています。加工施設では、大鹿村特産の山塩を使った山塩パンやシフォンケーキ、クッキー、ブルーベリーを使ったジャムやコンフィチュールなどを製造しています。オリジナルの加工品には防腐剤等を一切使っておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。またオリジナル加工商品は、軽食・喫茶コーナーにてご提供しております。